On Węgier ona Polka. Małżeństwo na stałe mieszkające we Francji, gdzie ich dwójka uroczych dzieci uczęszcza do szkoły. Bardzo dużo czasu spędzają w podróży, jeżdżąc pomiędzy swoimi rodzimymi krajami w interesach.
Poznałam ich, gdy zawitali w gospodarstwie agroturystycznym „Wyspa koni”, gdzie miałam przyjemność rezydować i zarządzać kuchnią tego lata. Ich córeczka, miłośniczka koni, brała udział w zajęciach jeździeckich, a my przy biesiadnym stole rozmawialiśmy. Zapisywałam sobie skrzętnie przepisy, którymi dzielił się ze mną Magyar, odkrywając z niemałym zdumieniem, jak wspaniała jest kuchnia madziarska. Kaloryczna, ale pyszna. Te kilka przepisów, które sobie zapisałam, trafi oczywiście i do Was. Dziś pierwszy z nich: zapiekana kiszona kapusta. Danie bardzo energetyczne i smaczne.
Potrzeba:
2 kg mielonej wieprzowiny
2 kg kiszonej, obgotowanej kapusty, doprawionej Vegetą
1/2 kg ugotowanego ryżu
2-3 cebule
3 ząbki czosnku
odrobina smalcu
sos:
2 duże kubki śmietany
3 jajka
słodka papryka mielona
Vegeta
Wykonanie:
Mięso mielone należy podsmażyć na smalcu, dodać pokrojoną drobno cebulę i czosnek. Gdy mięso będzie podsmażone, cebulka i czosnek zmiękną, dodać ryż i doprawić do smaku.
Formę wysmarować smalcem i układać warstwami: obgotowaną kapustę, mielone mięso, kapustę, mielone mięso. Na górze powinna być kapusta.
Przygotować sos. Śmietanę wymieszać z jajkami, doprawić sporą ilością papryki mielonej i do smaku Vegetę. Zalać nim kapustę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę.
Wypróbowałam ten przepis z połowy wyżej wymienionych proporcji i dla mojej 4 osobowej rodziny i miałam obiad na 2 dni.
Jeśli chodzi o rodzaj papryki, to tak jak poinstruował mnie mój nowy znajomy, podstawą jest słodka papryka „rozpuszczalna” – jak ją nazywa. Jednak jeśli lubicie potrawy pikantne, wystarczy dodać paprykę „rozpuszczalną”ostrą w proporcjach, jakie lubicie.
Smacznego!
Penelopa Rybarkiewicz-Szmajduch
