Mieszkańcy mniejszych miast często słyszą, że na własny biznes trzeba się przeprowadzić do metropolii. Tymczasem niektóre modele działają lepiej właśnie tam, gdzie konkurencja jest mniejsza, a koszty niższe. Jednym z nich jest kawiarnia samoobsługowa. Sprawdź, kiedy ma sens w mieście średniej wielkości i na co uważać.
Kawa poza domem to codzienność
Według badania SW Research przeprowadzonego na zlecenie McDonald’s na grupie 1001 dorosłych, 48% Polaków pije kawę poza domem codziennie lub kilka razy w tygodniu. Przy wyborze miejsca 65% bierze pod uwagę możliwość kupienia dobrej kawy w rozsądnej cenie, a 64% zwraca uwagę na smak. Klienci nie szukają koniecznie modnej kawiarni, tylko dobrej kawy blisko i za uczciwe pieniądze.
Z badania Nestlé i Ipsos „Kawa w rytmie dnia” wynika z kolei, że osoby pijące kawę wypijają średnio 2,5 filiżanki dziennie, a 51% przypadków picia kawy przypada na przerwy między głównymi posiłkami. To właśnie te momenty, w których ktoś czeka na autobus, wychodzi z przychodni albo robi przerwę w pracy.
Rynek należy do mniejszych graczy
W opisie raportu Euromonitor o kawiarniach i barach w Polsce zwrócono uwagę, że większość tej kategorii wciąż należy do niezależnych lokali, a nie do wielkich sieci. W mniejszym mieście to szczególnie widoczne: sieciowa kawiarnia często w ogóle się nie pojawia, a lokalny przedsiębiorca ma szansę zająć wolne miejsce.
Mniej konkurencji, ale też mniej klientów
W dużym mieście na jednej ulicy potrafi działać kilka kawiarni. W mniejszym często jest jedna lub dwie w centrum, a na dworcu, przy szpitalu czy w parku handlowym nie ma żadnej. To szansa, ale ruch pieszych jest mniejszy, więc lokalizacja musi być dobrana jeszcze staranniej.
Kawiarnia samoobsługowa pasuje do takich warunków, bo nie wymaga wynajmu całego lokalu ani zatrudnienia baristy. Zajmuje kilka metrów kwadratowych i działa tak długo, jak otwarte jest miejsce, w którym stoi.
Gdzie postawić automat w mniejszym mieście
- dworce kolejowe i autobusowe;
- szpitale i przychodnie;
- parki handlowe i markety bez własnej kawiarni;
- stacje paliw i myjnie;
- siłownie i baseny;
- szkoły, filie uczelni, urzędy;
- zakłady pracy z dużą liczbą pracowników.
Przed decyzją warto przez kilka dni obserwować wybrane miejsce o różnych porach i policzyć, ile osób przechodzi i jak długo zostaje.
Ile trzeba zainwestować i ile można sprzedać
Główny koszt to urządzenie. Profesjonalne kawiarnie samoobsługowe na bazie nowoczesnych ekspresów do kawy ziarnistej kosztują od kilku do kilkunastu tysięcy euro, w zależności od liczby napojów i wyposażenia. Część osób finansuje zakup z oszczędności, część korzysta z rat, leasingu albo dotacji z urzędu pracy.
Przykład: 25 napojów dziennie po 10 zł to 7 500 zł przychodu miesięcznie, 40 napojów to już 12 000 zł. Od tego trzeba odjąć składniki, opłatę dla właściciela miejsca, prąd i serwis. To tylko ilustracja, bo wszystko zależy od ruchu w konkretnej lokalizacji.
Dlaczego szerokie menu ma znaczenie
W mniejszym mieście przy jednym automacie zatrzymają się uczniowie, kierowcy, emeryci i pracownicy pobliskiego zakładu. Nie wszyscy piją espresso. Dlatego lepiej sprawdzają się urządzenia z szerszą ofertą: kawa w kilku wersjach, matcha, gorąca czekolada, a latem napoje zimne. Na rynku dostępne są kawiarnie samoobsługowe pod klucz, które łączą te funkcje w jednym urządzeniu i różnią się liczbą napojów oraz ceną.
Ile czasu wymaga obsługa
Trzeba regularnie uzupełniać składniki, czyścić urządzenie i odbierać ewentualną gotówkę. Przy jednym punkcie w mieście, w którym się mieszka, to zwykle kilka godzin tygodniowo. Dlatego wiele osób traktuje taki automat jako dodatkowe źródło dochodu obok etatu.
Podsumowanie
Prawie połowa Polaków regularnie pije kawę poza domem i szuka dobrej jakości w rozsądnej cenie. W mniejszym mieście, gdzie sieci są nieobecne, kawiarnia samoobsługowa może tę potrzebę zaspokoić. Najważniejsze to dobrze wybrać lokalizację, ostrożnie policzyć sprzedaż i postawić na menu dla różnych klientów.
