Rosół, bigos, schabowy, ziemniaki, kapusta – trudno wyobrazić sobie polski obiad bez tych smaków. To dania, które większość z nas zna od dziecka i które wracają na stoły niezależnie od pory roku. Problem pojawia się wtedy, gdy codzienne gotowanie zamienia się w rutynę, a sprawdzone przepisy przestają dawać satysfakcję. Najczęstszą przyczyną nie jest błąd w wykonaniu, lecz zbyt oszczędne lub nieprzemyślane doprawienie. Kilka dobrze dobranych przypraw potrafi zmienić znane danie nie do poznania.
Jałowiec i majeranek – filary staropolskiej kuchni
Polska kuchnia od wieków opierała się na przyprawach, które rosły na tutejszych ziemiach i były dostępne przez cały rok. Jałowiec przyprawa to roślina często pomijana we współczesnej kuchni, choć jego rola w tradycyjnym gotowaniu była znacząca. Jagody jałowca, całe lub mielone, mają wyrazisty, lekko korzenny i ziołowy smak z charakterystyczną nutą sosnową. Dodane do bigosu, dziczyzny, kaczki lub wieprzowiny nadają daniu głębi, której nie zastąpi żadna inna przyprawa. Sprawdzają się też w marynatach do mięs pieczonych oraz w kiszonkach. Jałowiec jest też składnikiem przyprawy myśliwskiej od NMR, opartej na staropolskiej recepturze, która łączy go z lubczykiem, cząbrem, majerankiem, papryką i gorczycą – gotowej mieszanki do dań z dziczyzny, baraniny i sosów.
Majeranek to z kolei zioło, bez którego trudno wyobrazić sobie żurek, grochówkę czy flaki. Jego lekko słodkawy aromat scala smaki w zupach i nadaje im domowego charakteru. Podobną funkcję pełni cząber – rzadziej doceniany, lecz doskonale komponujący się z daniami z kapusty, grochu i ziemniaków.
Czym jest pieprz ziołowy i do czego go używać?
Pieprz ziołowy to mieszanka, która w polskiej kuchni pełni funkcję przyprawy do codziennego użytku. Wbrew nazwie nie zawiera pieprzu czarnego jako głównego składnika – jego charakteru nadają zioła i przyprawy takie jak gorczyca, kolendra, kminek, majeranek i cząber. NMR oferuje trzy warianty: pieprz ziołowy popularny z wyraźną nutą kolendry, który pasuje doskonale do zup i sosów, pieprz ziołowy babuni o kminkowym aromacie polecany do dań z kapusty oraz pieprz ziołowy staropolski o ostrzejszym smaku, który sprawdza się przy mięsach i warzywach. Każdy z nich to naturalna kompozycja bez glutaminianu sodu, która zastępuje osobne dozowanie kilku przypraw naraz.
Jak dobrze doprawić ziemniaki?
Bez odpowiedniego doprawienia nawet najlepsze ziemniaki tracą potencjał. Przyprawa do ziemniaków od NMR to gotowa kompozycja kminku, kolendry, papryki, pieprzu czarnego, majeranku i cząbru oraz suszonych warzyw – cebuli i czosnku, która rozwiązuje ten problem bez konieczności ważenia ani mieszania kilku osobnych składników. Sprawdza się do ziemniaków gotowanych, pieczonych i smażonych, do frytek, zapiekanek i placków, a także do farszu na pierogi ruskie.
